Cima genovese

È un piatto che richiede cura, pazienza e molta accortezza, elementi un po' persi nella nostra frettolosa era moderna. Proprio per questi motivi adoro letteralmente "prendermi cura" di questo piatto. Quello della cima genovese è un rituale così radicato nella cultura e nella tradizione ligure che il mitico Fabrizio De André gli ha dedicato una sua celebre … Continua a leggere Cima genovese

Spaghetti alla chitarra con misto mare

Ingrdienti 450 gr spaghetti alla chiatarra freschi pesce misto : salmone , filetti di platessa, gamberoni, scampi, totani, moscardini 4 pomodorini 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. Preparazione Mettete a soffriggere per un paio di minuti l'olio e l'aglio schiacciato incamiciato Aggiungete il … Continua a leggere Spaghetti alla chitarra con misto mare

Paccheri con rana pescatrice

  Ingredienti 1 rana pescatrica di circa gr. 500 gr. 350 paccheri 12 pomodorini ciliegino olio evo q.b. 1 spicchio d’aglio 1 scalogno sale q.b. pepe q.b. prezzemolo Procedimento Eviscerate, spellate e lavate la rana pescatrice. Scalzate tutta la polpa dalla lisca e tagliatela a cubetti. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In una … Continua a leggere Paccheri con rana pescatrice