Pasta rosa

La pasta rosa è un impasto per preparare lasagne, ravioli o tagliatelle o qualsiasi formato voi preferiate che prende il suo colore rosa brillante grazie alla presenza della barbabietola frullata presente nell'impasto. Oltre a dare un bellissimo e particolare colore all'impasto della pasta fresca all'uovo, la rapa rossa dona un sapore particolare che ben si … Continua a leggere Pasta rosa

Linguine al grano saraceno con telline.

Ingredienti Linguine al grano saraceno Prezzemolo 1 grosso ciuffo Olio evo q.b. Vino bianco secco 1/2 bicchiere Peperoncino (Se piace) Telline Spurgate Preparazione 1 Dopo aver lavato e Spurgato le telline prendere un tegame ampio aggiungere le telline con pochissima olio e ponete un coperchio per farle aprire. 2.Una volta aperte toglierle dal fuoco. Quando ho tempo e … Continua a leggere Linguine al grano saraceno con telline.

Linguine con grano saraceno.

Se vi piacciono i sapori decisi, potete tranquillamente provare a fare la pasta solo con farina di grano saraceno, in questo caso però prestate attenzione alla scelta dei condimenti. Essendo una farina  senza glutine prevede un uso differente della farina. Io ho utilizzato: 300 grammi di farina di grano saraceno 2 albumi d’uovo 125 ml di acqua … Continua a leggere Linguine con grano saraceno.

Cuori con rapa rossa su letto di crema di gorgonzola con granella di pistacchi.

Pasta 500 gr farina di grano duro rimacinata 180 acqua 2 estrusioni Trafila Cuore di Mamma Condimento Gorgonzola (morbido) 150 g Latte q.b. Pepe Nero (facoltativo) q.b. Parmigiano Reggiano 3 cucchiai Granella di pistacchio di Bronte Iniziamo a portare a bollore l’acqua salata, appena mettiamo a cuocere la pasta possiamo dedicarci alla crema di gorgonzola: basterà … Continua a leggere Cuori con rapa rossa su letto di crema di gorgonzola con granella di pistacchi.

Rascatelli con le cime di rapa.

I rascatelli sono un piatto della domenica o delle feste che a casa mia non mancava e non manca tutto ora. La mia mamma è una artista a riuscire con una 20ina di minuti a farne per tutta la famiglia con relativi mariti/moglie/nipoti a seguito. Quando è stagione il classico è con le cime di … Continua a leggere Rascatelli con le cime di rapa.