Come spurgare le telline

Il primo maggio, finalmente si potranno mangiare nuovamente nel lazio le telline che, per il mese di aprile, periodo di fermo biologico della pesca delle stesse, non si sono potute pescare . Il tratto di costa che va da Passoscuro ad Anzio è noto fin dai tempi dei romani per qualità e finezza della sabbia, … Continua a leggere Come spurgare le telline

Moscardini affogati alla napoletana

Oggi mentre facevo la spesa, passando davanti alla pescheria, mi sono caduti gli occhi su dei succulenti moscardini. Della misura che piacciono a me, ne troppo piccoli ne troppo grandi. Mi sembrava già di assaporare i moscardini affogati, nella mia bocca sentivo quel magnifico sapore dei moscardini affogati nel pomodoro, così morbidi e succosi accompagnati … Continua a leggere Moscardini affogati alla napoletana

Pappardelle al nero di seppia con gamberi e asparagi

Alcune volte apri il frigo e hai un ispirazione.!!!! L'altra sera avevo un'amica a cena che era un po' triste. Il mio intento era quello di tirarle un po' su il morale e farla sentire coccolata anche tramite il cibo. Così ho "messo le mani in pasta"e in quattro e quattr'otto ho impastato le pappardelle … Continua a leggere Pappardelle al nero di seppia con gamberi e asparagi

Fusilli salmone e zucca

La pasta con zucca e salmone è un primo piatto che unisce i sapori della terra con quelli del mare, una ricetta facile da realizzare ma piena di gusto. Di una semplicita' quasi confortante. I bimbi poi ne andranno matti ve lo assicuro. Ingredienti: 350 gr di pasta 300 gr di zucca pulita 200 gr di salmone … Continua a leggere Fusilli salmone e zucca

Sedanini salmone e panna

Ingredienti: gr 350 di sedanini rigati gr 200 di salmone affumicato ml 200 di panna da cucina scalogno prezzemolo tritato sale q.b. pepe q.b 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Procedimento: Tritate lo scalogno e mettetelo in una padella con un po’ di olio, fate rosolare per un minuto e aggiungete il salmone … Continua a leggere Sedanini salmone e panna

Tartare di Tonno & Tartare di Gamberi.

Ingredienti per la tartare di tonno 300 gr Tonno in tranci 2 Limoni 40 gr Olio evo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. 3 rametti Finocchietto selvatico Qualche fogliolina per la decorazione di Basilico Preparazione Iniziate a grattugiare la scorza dei limoni, poi tagliateli a metà e spremete il succo. In una ciotola versate l’olio evo, … Continua a leggere Tartare di Tonno & Tartare di Gamberi.

Spaghetti alla chitarra con misto mare

Ingrdienti 450 gr spaghetti alla chiatarra freschi pesce misto : salmone , filetti di platessa, gamberoni, scampi, totani, moscardini 4 pomodorini 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. Preparazione Mettete a soffriggere per un paio di minuti l'olio e l'aglio schiacciato incamiciato Aggiungete il … Continua a leggere Spaghetti alla chitarra con misto mare

Paccheri con rana pescatrice

  Ingredienti 1 rana pescatrica di circa gr. 500 gr. 350 paccheri 12 pomodorini ciliegino olio evo q.b. 1 spicchio d’aglio 1 scalogno sale q.b. pepe q.b. prezzemolo Procedimento Eviscerate, spellate e lavate la rana pescatrice. Scalzate tutta la polpa dalla lisca e tagliatela a cubetti. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In una … Continua a leggere Paccheri con rana pescatrice