Risotto con zucchine

In amore , in guerra e in cucina con i figli piccoli , tutto è concesso !!!! 🤣🤣🤣 e queste verdure devono pur mangiarle no?? Dunque ben vengano gli escamotage. Il risotto con crema di zucchine (sbucciate ) è davvero un lampante esempio del occhio non vede cuore non duole.

Ingredienti

  • 150 g di riso carnaroli
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • Sale q.b.

Preparazione

Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Affettate uno scalogno sottilmente e fate appassire in una padella con dell?olio insieme alle zucchine lavate e tagliate a dadini,le mie zucchine erano state prima sbucciate (perché il verde a volte, disturba i nostri piccoli commensali) salate e fate cuocere per una decina di minuti, frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare.

Cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fine cottura aggiungete la crema, mescolate in modo uniforme. Lasciate riposare 2 minuti e servite.

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