Paccheri con rana pescatrice

 

Ingredienti

• 1 rana pescatrica di circa gr. 500 gr.
• 350 paccheri
• 12 pomodorini ciliegino
• olio evo q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo

Procedimento

1. Eviscerate, spellate e lavate la rana pescatrice.
2. Scalzate tutta la polpa dalla lisca e tagliatela a cubetti.
3. Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
4. In una padella scaldate l’olio evo (siate generosi, dovrà condire tutta la pasta) con l’aglio lo scalogno  e  quando  l’aglio sarà ben dorato aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente lavato e tagliato in quattro parti
5. Fate cuocere qualche minuto, salate.
6. Aggiungete poi i tocchetti di rana pescatrice e fate cuocere rigirando di tanto in tanto.
7. Regolate di sale e pepe.
8. Levate lo spicchio d’aglio.
9. Nel frattempo la pasta sarà pronta, quindi scolatela al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
10. Unite la pasta al condimento e mantecate per bene, se risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, messa da parte precedentemente.
11. Spolverate col prezzemolo tritato e servite subito in tavola.